Как изменить текст/название поля?

Включить режим правки:

Навести курсор мыши на нужный блок, появляется стрелочка (1), нажать на нее, затем выбрать "Элементы раздела" и "Редактировать шаблон компонента"  

Нажать "Редактировать файл в панели управления" 

Открыть папку, где лежит файл

Открыть папку "lang" 

Открыть папку "ru"

Файл template.php редактировать как PHP

В открывшемся редакторе меняем нужный текст и сохраняем: